ワラビ

今年はワラビ絶好調!
いつもいいタイミングで雨が降って、
毎度 ” 大漁 ” です。


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ウチのワラビ畑
カンカン陽が当たる、原っぱでは
「やせワラビ」 になってしまいます。
このぐらい木があって、下草があるところに
太い・長いワラビが育つのです。
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ここのワラビは特上品です。
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ワラビの時期によくいるギフチョウです。
もう少しして、「シオデ」が良くなる頃
アサギマダラがやってきます。
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見づらいですが、この画面にワラビ10本以上あります。
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木曽生まれ、木曽育ち。
御年81のオフクロです。
山菜はホントに詳しいです。
足腰達者! 大したもんです。
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朝1時間ほどの収穫。
ワラビ・ビク3杯とコゴミ他
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実家の玄関先に広げて
大まかにゴミをとります
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さて灰汁抜きです。
ほとんどの人が重曹を使いますが、
入れすぎのグニャグニャ失敗もなく
歯ごたえ、色を重視してウチでは「わら灰」
を使います。

ワラビ+わら灰、ワラビ+わら灰・・・と樽に重ね
熱湯をかけて灰汁抜きします。

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1日置いて、水で灰汁を流して
灰汁抜き完了

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定番のお浸し
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いつもはニシンかホタルイカ(乾物)と煮るんですが、
今回は珍しく、豚肉と煮ました。
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うんまいですねぇ~~

酒がすすみます

















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この記事へのコメント

ビリー隊長
2017年06月13日 18:22
昨年横田さんと取ったわらびは、無茶苦茶美味しく、ご近所にも大好評でした❗来年こそは❗
ヨコタです
2017年06月13日 21:23
来年と言わなくても大丈夫。
18日の午前中に行きますか?
ビリー隊長
2017年06月14日 17:37
了解しました❗宜しくお願いします😄

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